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Brinjal for Heart – बैंगन एक ऐसी सब्जी है जो ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं होती, लेकिन इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को जरूरत होती है। बैंगन में विटामिन, फिनोलिक्स (कार्बोलिक एसिड) और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। डायबिटीज के मरीजों के लिए बैंगन बहुत फायदेमंद माना जाता है. ऐसा इसमें पाए जाने वाले फिनोलिक्स (कार्बोलिक एसिड) के कारण होता है, जो टाइप-2 डायबिटीज के खतरे को कम करता है।
इसके अलावा, बैंगन में मौजूद विटामिन ए, विटामिन सी के साथ-साथ बी-कैरोटीन और पॉलीफेनोलिक यौगिक भी दिल को स्वस्थ रखते हैं। अगर आपके घर में भी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी बैंगन का नाम सुनते ही नाक-भौं सिकोड़ने लगते हैं तो आज हम आपके लिए ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जिसे वे चाव से खाएंगे और डिमांड भी करेंगे।
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माइक्रोब्लॉगिंग प्लेटफॉर्म कू ऐप पर मशहूर शेफ मेघना इस बार स्वादिष्ट भरवा बैंगन की सब्जी की रेसिपी लेकर आई हैं, जो बिना प्याज और लहसुन के बनाई जा सकती है। ताकि जो लोग प्याज-लहसुन खाना पसंद नहीं करते वे भी भरवां बैंगन की सब्जी का मजा ले सकें. इस बैंगन रेसिपी के बारे में बात करते हुए शेफ मेघना ने कहा कि इसे बनाते समय मसाले डालना बहुत जरूरी है और इससे इसका स्वाद भी आता है.
भरवा बैंगन बनाने की विधि | Brinjal for Heart
भरवां बैंगन बनाने के लिए सबसे पहले छोटे आकार के बैंगन को अच्छी तरह छील लें और फिर इसे चार लंबे टुकड़ों में काट लें.
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- एक बात का ध्यान रखें कि इसके ऊपर का डंठल कटा नहीं होना चाहिए.
- इसके बाद बैंगन को एक बड़े बर्तन में पानी में भिगो दें ताकि उसमें नमी बनी रहे.
- भरवां बैंगन की स्टफिंग के लिए सबसे पहले एक जार में एक चौथाई हल्की भुनी हुई मूंगफली और एक चौथाई बेसन लें (आप चाहें तो इसकी जगह बेसन का इस्तेमाल भी कर सकते हैं).
- अब एक बड़ा चम्मच साबुत धनिया, सूखी गिरी, सौंफ, सफेद तिल और थोड़ी सी दालचीनी लें.
- सूखे मसाले में धनिया-जीरा पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, दो चम्मच चीनी और गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये.
- अब इन सभी मसालों को दरदरा पीस लें और इसमें स्वादानुसार नमक मिला लें.
- अब इन मसालों को कटे हुए बैंगन में अच्छे से भर दीजिए.
- अब एक पैन लें और उसमें दो चम्मच तेल डालें.
- साथ ही एक चम्मच राई, जीरा, दो खड़ी लाल मिर्च, तीन तेज पत्ते और दो दालचीनी की छड़ें, सौंफ और सफेद तिल भी डालें।
- अब इसमें थोड़ी सी हींग, थोड़ा सा पिसा हुआ अदरक और दो कटे हुए टमाटर डालें. आप इसकी जगह टमाटर की प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- फिर सूखे मसाले जैसे हल्दी, नमक, धनिया और मिर्च पाउडर डालें।
- अब इसे अच्छे से पकाने के बाद इसमें हरी मिर्च और बचा हुआ स्टफिंग मसाला डालें.
- साथ ही इसमें थोड़ा पानी डालकर इसमें भरवां बैंगन डालें और फिर इसे ढककर अच्छे से पकाएं.
- कुछ देर बाद आप चाहें तो इसमें मटर डाल दें या फिर आप इसे अवॉयड भी कर सकते हैं. – अब इसे ढककर अच्छे से पकाएं.
- तैयार है बिना प्याज-लहसुन की स्वादिष्ट भरवां बैंगन की सब्जी.
- बस परोसने से पहले इसके ऊपर थोड़ा सा कटा हरा धनिया डाल दें, इससे स्वाद बढ़ जाएगा.
